在餐饮的江湖开宗立派,并不是一件简单的事情。反复推敲之后,2015年,“吾湘情”的品牌得以面市。从品牌入市,即可看出:“做有人文温度的湘菜”是其品牌的特色定位。湘菜的发展历程如此之长,对菜肴的研发,已经到了百花盛开,盛世繁荣的局面。挑剔的湖湘食客,早已对口味的选择,有了极为公允的评判标准。
因而在品牌形象、店面装饰、菜品研发上都极力塑造差异化的市场定位。在吾湘情的店面里,你看不到湘菜的油腻和烟火,取而代之的是中国徽派的小院风情:白色墙面,青砖、灰檐。这种空间设计,很容易让食客从味觉的移情,到感官的全面入景。仿佛寄情于传统山水庭院中,而举箸之间,又能体味浓浓湘菜味道。空间的错位和口感的正宗,向无数食客传递了一种情绪:无论身在何方,唯有乡情美味,得以释怀。
玉石是需要切、割、雕、刻、磨的潜心工法才能成器,而玉石的原石品质,决定了最后成器的价值。对于吾湘情,就是用琢玉的方式来对待菜品。从关注食材新鲜到食品安全,吾湘情在烹饪的前置工序,从来都不马虎。因为吾湘情知道,上等石料,才可能开出“帝王绿”的美玉,才可能有精妙绝伦的器物呈现世人。对于吾湘情的菜品,首先做到食材的严选,把食客们看不见的功夫做足,最后呈现给消费者才可能是菜肴的经典之作。作为吾湘情的负责人
除了对食材的孜孜以求,如同美玉成器,器物的工艺造型才是世人的最终选择。因此吾湘情在传统湘菜的口味上,并没有因循守旧。因为重油重辣的方式,已经不太符合当代食客对健康美食的追求,在食味上的追求,是和湖湘食客形成共鸣的关键。吾湘情在菜肴的口味上,不断优化改良,既保持了传统湘菜的口感,又融入了更多烹饪技法。吾湘情的湘菜口味,把少数人的口味追求,变成了更多人的日常选择。可以说,吾湘情传承正统湘菜的基因,更是
诞生伊始,每一步都是厚积而薄发。各种红极一时的湘菜美食都会缤纷绽放,这是湘菜王国不断兴盛繁荣的表现,然而在这浮华间,勿忘吾湘情,因为有时间沉淀的匠人心作,最终如同璞玉一般,随着时间的推移,愈加珍贵。唯有对时光的雕刻,才能成就一代风华之作。吾湘情,便是以这徐徐的步伐,稳步前进,也正是这不疾不徐的姿态,才能让更多食客感受到这份真挚湘情的食色美韵。